喜茶涨价肯德基却降价，定价这个事你会了吗？

疫情以来，消费者们经历了海底捞、喜茶涨价和肯德基“28元咖啡月卡”和“原味鸡半价桶”等降价活动，大家对于“价格”的讨论热度不减。为什么有的价格居高不下，有的价格持续走低，这本质折射的是品牌如何定价的问题。

IBM的营销总裁就对他的推销员说过：“每个成功的推销员都知道，你卖的不是产品本身，而是产品带来的利益和价值。”高价营销一定是错的吗？低价营销就没人稀罕？品牌到底该如何用好定价做营销？  

一、定价的本质就是品牌的定位

提及品牌定价，我们第一总会联想到营销4P概念中的price因素。麦肯锡把营销活动概括成了四大类营销组合工具，即我们所说的产品、价格、地点和促销。这其中，价格的概念不单纯指贴在价格标签的人民币，而是覆盖目录价格、折扣、付款期限等内容。

科特勒在《营销管理》一书中关于如何制定价格就提到，价格是带来收入的唯一因素，也是营销方案中最容易调整的因素。这说的正是价格是最低成本的营销手段。  对于企业而言，相对于调整产品价格，调整产品、渠道和传播会花费更多的成本。

定价的本质就是市场定位。当企业研发出一种新产品之后，就必须指定新的价格，这是对产品质量和价格进行定位划分。根据科特勒提供的定价流程，一般离不开这几大因素：确定企业的定价目标、确定需求、估计成本、分析竞争者成本等，最后确定定价方法。

例如喜小茶的定价策略走低价路线，最低仅6元，平均产品价格在11元-16元之间，仅为喜茶平均价格的一半。因此喜小茶的市场定位就是中低端，它的消费群体跟原本喜茶的群体是不一样的。

定价是消费者感知产品质量的信号。虽说有些低价并不意味着低端，但俗话说得好——“一分钱一分货。”这对于大多数消费者来说是硬核真理。高质高价，低质低价，不是毫无道理的。“营销不是通过价格出售产品，而是在出售价格本身。”这体现的就是价格的重要性。

苹果一直就是走高端定位、高价高利润的路线；相比之下，小米是中质的路线，所以定价策略是坚持低价。

价格就像一把尺子，消费者习惯用价格丈量商品的品质，因此价格是品牌沟通消费者产品品质的媒介。有些消费者选择汽车、手机等耐用品时，更倾向选择贵的品牌，降低不确定性带来的消费风险。在我们身边，这样的例子比比皆是。比如同样都是火锅，巷子新开的一人食火锅，人均消费35元；海底捞的火锅人均就要达到100-200元，那些选择海底捞的消费者，不都是寻思着海底捞的服务更好、用餐环境更卫生吗？

二、定价是一种高明的营销手段

有人说:“先定位，后定价，定价定天下。”为什么定价如此重要？这是因为定价不仅是一种产品策略，还是企业应对不同营销时期的一种营销手段，起着定位产品价值、沟通品牌文化以及刺激消费等作用。定价是提高用户粘性的手段。  

无独有偶，肯德基、麦当劳总要推出仅限早餐时段的套餐组合。长期下去也有助于品牌提高用户的粘性，培养常态化消费习惯，增强用户的品牌忠诚度。

定价是提升品牌溢价力的营销方式。劳力士卖的不是手表，是一种舍我其谁的身份；劳斯莱斯卖的不是汽车，是一种至高无上的驾乘体验；按照这个逻辑，我们就能理解为何同样是咖啡，分别装在肯德基的杯子和星巴克的杯子里，价格有着天壤之别。虽然有人说肯德基咖啡口感，根本没法跟星巴克比。但从定价原理来分析，星巴克卖的不是咖啡，是一种“小资休闲”的生活方式；肯德基卖的是提神续命。

定价是在特殊时期的盈利技巧。麦当劳会定时推出周一会员日活动，近期肯德基【原味鸡半价桶】活动，都是品牌用定价策略做营销。为什么阿里巴巴要造一个双11购物节，就是以品牌周期性的运营，定时刺激消费者引发条件反射，为品牌形成“生物钟营销”。这些定价的营销玩法背后，就是给品牌做促销定价一个营销由头，给消费者创造低价薅羊毛的高级理由。对于价格敏感型消费者而言，打折、用券等可以吸引他们消费，为品牌在节日上实现盈利的增长。

三、产品定价的三个基本原则

定价作为企业利润的支点，是每个企业都必须学会的营销技巧。在掌握具体的定价策略之前，有这三点原则不能忽视。定价周期化：要根据产品生命周期调整价格。产品都是有生命周期的，一个产品历经投入期，成长期，成熟期和衰退期这四个阶段，不同时期的定价原则也不一样。一般来说产品属于导入期阶段的时候，定价偏高。这个时期由于只有少数尝鲜者会购买新产品，企业可以拉高客单价以保证利润。随着用户逐渐接受新品功能，同类竞品越来越多，价格就会有一定的降幅。

就像苹果推出的新机2020款的iPhoneSE，定价范围在3299-4599元，相信随着iPhoneSE进入成熟期销售量开始下降，定价也会进行相应的降价调整。这一点在智能手机等数码产品方面表现得尤为明显：新的一来，旧的必跌。

定价利润最大化：企业要回归商业本质  

稻盛和夫说过，企业的本质在于：一是要使利润最大化，二要满足顾客所有的需求。定价是影响企业盈利最大的杠杆。任何公司给产品定价，都是期望产生最大的利润。定价价格越高，越有可能实现企业收入大于支出，获取的利润空间自然越大。

注重长远效益，万万不可在错误时期涨价  

最后还要一点就是，千万不要在敏感时期涨价，比如经济非常时期，以及疫情这种不可抗力的时期。最近备受热议的海底捞，且不说先涨价又降价是营销行为，在疫情期间涨价容易触动消费者的神经，给人造成“趁火打劫”的不适感，品牌形象也会被减分。企业要选择合适的时机涨价，不要着眼于短期利益，企图把企业危机转嫁给消费者。消费者未必会买账，结果还牺牲了企业的长远利益。

四、4大定价技巧

厘清了定价的注意事项之后，接下来我们来聊一聊企业到底该如何定价，定价又有哪些方法论？

1、互补商品组合式定价，降低心理损失感 

这是将同类产品和互补品捆绑出售，给出组合式优惠价，转移消费者对于单品价格的关注。这也是多数消费者购物，喜欢选择包邮商品的原因。再看奈雪的茶推出早餐组合搭配套餐，购买三明治可享早餐饮品半价，实现了最优化的产品组合定价，可以最大化销售利益。

2、为定价设置价格锚点，降低消费者不确定性

价格锚点，简单来说是提供一个不同的单位价格方案，利用对比定价形式，来提升消费者对于价格“高性价比”、“更加划算”的感知。以一些视频平台会员为例， 1个月是15元，一季度是40元。对比之下，相信有煲剧习惯的都会选择后者，这就是价格锚定刺激消费动力的价值。

3、感知价值定价，赋予价格情感化元素  

感知价值定价，就是对价格进行情感化设计。但这时候你的广告和营销投入也要跟上，传递品牌价值和品牌文化，让消费者从中高估产品的价值，这才能实现品牌溢价力的提升。比如，2020款奔驰E推出改款车型，最高涨价高达7000元，为什么奔驰有涨价的底气？这是因为奔驰卖的不是车，而是一种高品质。同理，品牌商在母亲节、情人节会推出高价礼盒，强调送亲人、送爱人，就是给产品加入更多含金量。

4、善用价格尾数，给消费者错觉认知  

所谓的价格尾数定价法，是指企业给产品定价的时候，少以0为结尾，而是多以9为结尾。消费者的阅读习惯都是自左向右的，就好像一部手机2999元（接近3000元），给消费者一种心理暗示，手机定价还是属于二千的价位，而不是三千的价位。善于利用这种认知偏差定价，有助于进一步激发消费者购买产品的兴趣。当然除了以上这些定价方法，还有其他定价方法，具体因品牌和产品而异：比如现金折扣定价、渠道定价、非整数定价法、满减优惠等；还有的茶饮品牌，会根据季节变化调整限季款定价等。 

结语

定价就是定位，定价就是营销。定价作为一种极其复杂的策略，不仅是企业的阶段性营销策略，还是企业一场营销持久战。学会灵活定价，就可以在不同阶段为产品实现高价销、畅销、长销，企业才能在盈利和消费者好感之间把握平衡。无论是选择哪一种定价策略，都不应该伤害消费者感情，否则即使为企业赢得利润，也难以长久留存消费者。