让餐厅爆单的引流方式！学到就是赚到！

复工之后，餐饮百废待兴，人们的报复性消费远没有到来。餐饮企业该如何快速引流，让顾客更多地到你的餐厅来？

一、“一元拓客 ” 模式：  用低价去撬开消费者的心理防线  

我们经常看到餐饮老板喜欢用的这两个促销手段：

一个是0元限量抢购，就是我只提供少量的优惠名额，让顾客自己来抢。

举个例子来讲吧，之前有一个客户是做串串香火锅的，试营业的时候限量提供300份的串串火锅套餐。 

为什么这不是个好的促销方式呢？因为你做活动的目的就是为了扩大流量，那你限制300份是为了什么呢？没抢到的顾客怎么到店消费了？ 而且更为尴尬的是，你的300份是抢购的，既然是抢购的，就应该是很短时间内就卖完。但事实上，那300份卖了几天还在卖，这就给顾客的感觉是没人参与活动。 

还有一种就是阶梯折扣法，例如第一天2.8折，第二天3.8折，第四天4.8折，第五天5.8折……. 

这种方式我看很多人也在用，但也不够好。前几天可能生意会不错，但是越是到后面效果就越差。顾客如果错过头几天的折扣优惠，就会很不爽啊，前几天都是2.8折、3.8折的，现在却是要7.8折了，感觉是自己吃了亏。 

那正确的引流手段是什么样的？就是“一元拓客”模式。 

所谓“一元”不是真的是一元，可以是1元，可以是0元，也可以是9.9元。核心的思维就是以一个明确的、非常低价、足够震撼的价格去撬开消费者的心理防线。

例如火锅串串店开业庆典“1元购买111根签签”。

方案是：一元吃111根签签，并且分两次送。 

如果一个普通消费者看到“一元能够吃111根签签”，对于顾客来说诱惑力很大，因为对于顾客而言，付出的成本就是一块钱，现在一块钱能够干什么呢？所以，一块钱的成本，对于顾客来讲的风险几乎为0。那为什么不直接是0元购买呢？ 

这里是基于店家在派发宣传单的时候策略不同，店家在派发宣传单的时候，不是随意的派发，而是在派发的时候，给顾客说明这个活动的信息，然后直接让潜在顾客扫码添加微信，在微信上转账一元，就可以活动这个福利。 

为什么要这样做呢？因为要获取精准的顾客资源，假设店家随意地派发宣传单，顾客可能只是看看宣传单的内容，即使有兴趣参与活动，但是有可能会因为时间的推移，就把这事给忘了。 而如果顾客产生了兴趣，并且添加门店微信好友并且支付1元之后，顾客就一定会前来消费，因为顾客会觉得自己已经付过钱了，产生了沉没成本，那我就一定要来，不然就是吃亏了。

而对于一元的设置，就是要让顾客付出一点点的成本，但就是一点点的成本，就把顾客绑住了。 另外，假设你的活动是线上进行的，设置一元的成本作用更大，因为线上始终不及线下有信任感，这个时候如果在线上让顾客付出成本（一元），顾客也会因为沉没成本，一定就会到达门店消费。 

一元拓客模式的核心就是做活动就是要让顾客以极低的成本，让顾客获得极高的、确定性的价值；然后聚焦所有的优惠于一点，攻破顾客心理的消费防线。 

二、价值吸引模式：  提炼差异化价值点，自然引流    

一元拓客的模式只是做活动的一个思维，活动也不能天天做。而且这种效果也只是一时的，并不能够长期带来流量。 什么样的模式才能够长期带来流量？那就是门店自身能够自然引流。 什么情况下门店能够自然引流？那就是你的品牌，你的门店要有独特的价值所在，只有确立了你与其他竞争对手的差异化价值，你就能够自然引流。  

一个餐饮品牌的定位，要传达给顾客三个有效信息：

1，你是谁？

2，你跟别人有什么不一样的？

3，怎么证明呢？

例如一个串串香的餐厅提出了三大价值点：

1，不卖隔夜肉串，当天串当天卖！

2，只用一次性锅底，拒绝回收油！

3，只用一次性签签，拒绝复用签！

并且在门店内做出呈现： 

1，“不卖隔夜肉串，当天卖当天串”的具体呈现：  

晚上10点以后，所有肉串一串0.5元；

晚上11点以后，所有肉串一串0.4元；

晚上12点以后，所有肉串一串0.3元；

2，一次性锅底的证明：  

每次顾客消费完后，直接在锅里倒墨水；并主动推荐顾客可以把锅底打包回家，继续使用。 

3，一次性签签的证明：  

每次消费完后，在顾客面前折断签签，并放在门口堆起来，写上“一刀两断，本店承诺只用一次性签签！”

同时在顾客可见的范围内，在餐饮店面厨房装修明档区，肉串现场现串，让顾客能够看得到店内的肉串是现串的，这就是价值的可视化 。不仅如此，还要把餐饮店店面的装修升级，把价值点提炼为品牌宣传语，刻在门头上；因为这句话能够与其他品牌相区隔，具有极大的价值感召。 

三、社群引流模式：  进入有门槛，得福利有成本 

社群引流的核心就是让已经是会员的顾客，进入微信社群，通过激发线上社群的活跃+线下的社交链接，让顾客更具有粘性。 

建立社群的目的有四个：

1.顾客忠诚度管理，比如说在群里打广告的一律删除

2.裂变，参与福利游戏的必须给门店做宣传

3.为线下门店调配资源，周一生意不好，那就做会员专属活动

4.顾客参与感设计，会员的门店活动能够让顾客都参与进来 

社群引流模式就是门店自建私域流量，这里有两个前提，往往就是这两个前提没有做好，导致整个社群就变得可有可无。 

一个是能够进入社群的都是储值的会员，也就是说有门槛， 不是所有的人都能够进入；

第二个是即使是群内享受到福利的会员，也必须付出成本才能够获得 。而不是因为你是会员了，你就可以获得任意的权益福利。 

而想要运营好这个社群，那就需要店家做好顾客行为设计了。

总结：引流的方式多种多样，不是简单的打折促销，而总结的这三种方式，目前来看依然有效：

一元拓客模式：把优惠福利聚焦于一点突破顾客的心理防线；

价值吸引模式：门店的差异化价值能够自然引发流量的转化；

社群裂变模式：通过对有效顾客的精细化运营达到流量裂变。 

当然，所有的引流手段都是要根据顾客的实际情况而定，没有放之四海而皆准的答案，也不能够教条主义的生搬硬套，而这才是商业的魅力所在。